Den richtigen Wein zum Essen...

Die altbekannte Frage: "Welchen Wein wähle ich zu meinem Essen?"
Ich bin zugegebener Maßen nun kein Weinkenner, nichts desto trotz durchaus ein Weingenießer.
Daher werde ich mir in Zukunft erlauben hier öfter einige meiner neuen Entdeckungen zu posten.

Und hier gleich meine erste Entdeckung:
Weine von ebrosia.de



Also wenn das nicht ein verführerischer Anreiz ist zum Weinkenner zu werden? ;)

Gebackene Zitronen-Spaghetti-Nester

Es ist Samstagmittag und ich bin aufgeregt, denn heute möchte ich für meinen ersten Blogeintrag in der Küche zaubern. Unterstützt werde ich dabei von meinem lieben Ehemann – selbst ein Kochgott hinter den Platten, der aber heute mal hinter der Kamera steht, damit ihr das Ganze durch die wundervoll-leckreren Bilder begleiten könnt.

Gebackene Zitronen-Spaghetti-Nester klingen komplizierter, als sie tatsächlich werden und ich liebe so einfache Gerichte, wie dieses.
Zitrone würde man eher als einen ungewöhnlichen Geschmack in Verbindung mit Nudelwaren bezeichnen... aber es ist wirklich unglaublich erfrischend und lecker, ganz besonders im Frühling oder Sommer, wenn der zitronig-fruchtige Duft den Geist belebt.

Das liest die kreative Köchen:

Bücher zum Thema Essen & Trinken


Das sind die Hauptdarsteller auf unserer Küchenbühne:











1 Packung Spaghetti (500g) oder auch wie bei mir Tagliatelle
4-5 Esslöffel weiche Butter
2-3 Esslöffel Olivenöl
2-3 Zehen Knoblauch, wirklich, wirklich fein gehackt!!
Saft einer Bio-Zitrone und deren Zesten
1- 11/2 Packungen Sauerrahm
Jede Menge geriebener Parmesan
Glatte Petersilie, gehackt
Meersalz und Pfeffer zum Abschmecken

Ich bereite gerne alle Zutaten vor und stelle sie mir griffbereit an meinen Arbeitsplatz. Das erleichtert das Arbeiten enorm und bei verschiedenen Kochphasen eines Gerichtes, ist es so wesentlich einfacher punktgenau zu kochen.

Und so verläuft die Handlung:
Beginne damit die Zesten von deiner Zitrone abzuziehen und einen großen Topf Wasser aufzusetzen. Darin werden die Spaghetti gemäß Packung mit einer Prise Salz aldente gekocht. Sie sollten noch gut bissfest sein, da sie später in der Sauerrahm-Zitronen-Mischung leicht nachgaren werden.
Die Butter wird in einer Pfanne bei schwacher Hitze zerlassen. Nun gib das Oliven-Öl dazu. Wenn die Butter-Olivenöl Mischung erhitzt ist, gib den gehackten Knoblauch hinzu. Dieser sollte wirklich sehr fein gehackte sein, denn in Kombination mit der Zitrone ergibt das einen ganz wundervollen Geschmack.

Presse die Zitrone aus. Sollte sie Kerne enthalten, kannst du diese mit einer Messerspitze vorsichtig entfernen. Wer mutig ist presst den Saft direkt in die Pfanne. Ich bin ein eher vorsichtig-bedachter Mensch. Ich presse meinen Saft in eine kleine Schüssel und bewahre etwas davon fürs Abschmecken auf. Drehe nun die Herd-Platte ab.




Als nächstes füge den Sauerrahm hinzu und vermenge das ganz langsam. Danach folgen die Zitronenzesten. Bei der Menge sollte hier jeder seinem Gefühl folgen, aber auf keinen Fall knausern!!
Das Ganze gut vermischen und mit einer reichlichen Menge Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.





Ich kippe meine gekochten Spaghetti nun immer in meine Pfanne mit der Sauerrahm-Zitronen-Mischung, um sie darin gut unterzuziehen. Solltest du aber nun eine kleine Pfanne verwendet haben (weil ich vergessen hatte dir zu sagen, dass eine große Pfanne besser wäre... aber wollen ja hier nicht mit dem Finger auf jemanden zeigen...), dann kippe einfach den Inhalt in deinen Spaghetti-Topf und vermenge das Ganze darin.


Heize den Ofen auf 220°C vor, bei Umluft reichen 200°C.
Ich verwende nun für meine Zitronen-Spaghetti-Nester eine Muffinform. Wer weniger verspielt ist oder weniger Zeit hat, überspringt den Teil und verwendet eine einfache Auflaufform...





Mit einer Spaghetti-Zange oder auch einer Gabel entnehme eine, je nach Größe deiner Muffinförmchen, ausreichende Menge Zitronen-Spaghetti, platziere sie in der Mulde und zwirble sie zu seinem hübschen Nestchen. Verteile sie gleichmäßig über alle Förmchen. Die restliche Zitronen-Sauerrahm-Mischung aus der Pfanne mit einem Esslöffel in die Spaghetti-Nester geben.
Je nach Ofen könnte es sinnvoll sein, die Pasta die ersten 15min mit Alufolie zu bedecken, die Folie danach abnehmen und das Ganze noch mal 7-10min weiterbacken, bis sie anfangen eine gold-gelbe Kruste zu bekommen. Ich verzichte darauf und werfe lieber öfter einen neugierig-erwartungsvollen Blick durch die Ofentür...

Nun kommt der spaßige Teil...
Nimm die Zitronen-Spaghetti-Nester aus dem Ofen. Bitte nimm den atemberaubend leckeren Duft von Zitrone und frisch Gebackenem wahr. Ist das nicht der Hammer?!
Diesen Teil liebe ich besonders!...

Entnimm deine Nestchen und platziere sie auf Teller.
Darauf kommt eine gute Menge fisch geriebener Parmesan und das wiederum wird mit der frisch gehackten Petersilie getoppt. Einfach herrlich.








Ich freu mich immer wie ein Kind!!
Und so sollten eure gebackenen Zitronen-Spaghetti-Nester aussehen.
Bon apetit! :)

Was bedeutet Essen wirklich?

Oder welche Motivation treibt mich bei diesem Blog an?

Ich liebe es zu kochen und zu essen natürlich auch, und es gibt weltweit unglaublich inspirierende Blogs und Kochschulwebseiten, die sich mit dem Thema richtig kochen und essen beschäftigen.

Was mich allerdings etwas stört - und bemerke leider immer mehr, dass das sicherlich auch an einem solch toten Medium, wie das Internet liegen mag - ist, dass der wirkliche Genuss von ESSEN nicht wirklich vollends zur Geltung kommt...

Essen ist mehr als nur der wundervolle Zauber, der in der Küche liegt.
Essen beginnt beim Einkauf auf dem regionalen Wochenmarkt, auf dem man mit seinem Lieblingshändler ein Schwätzchen hält, nette Bekannte trifft, Rezepte und Tagestratsch tauscht...
DAS IST ESSEN!

Essen ist seinen Weinhändler aufzusuchen, ihm stolz deine Einkäufe für dein Dinner zu präsentieren, mit ihm bereits in Vorfreude der wundervollen Düfte zu schwelgen. Und sich dann von ihm die passenden Weine in einer kleine Verkostung präsentieren zu lassen, während man seinem fundierten Wissen lauscht und mit einem Schmunzeln verfolgt, wie ihn freudiges Strahlen einnimmt...
DAS IST ESSEN!

Dass Essen natürlich auch in der Küche stattfindet, wenn man seine Einkäufe auspackt, sie für das zu bereitende Mal vorbereitet, wenn die Düfte hochsteigen, den Raum und den Geist erfüllen ist jedem klar. Aber Essen sind auch die Gespräche, die man tauchst, das Fachsimpeln, das Experimentieren, das Kosten, das Riechen und all die wundervollen Erinnerungnen und Assoziationen die dabei hervortreten...
DAS IST ESSEN!

Und vor allem ist Essen der wundervoll, reichlich und mit Fantasie gedeckte Tisch, die freudig-strahlenden Gesichter, das Lachen und ja zu guter Letzt auch der wundervolle Geschmack eines ganzes Tages, mit all seinen Erlebnissen, Geschichten und Menschen...
DAS IST ESSEN!

Die Quintessenz dessen, was ich so umfangreich versuche zu erklären, ist dass der Faktor "Lebensqualität" ganz vor allem immer ein wichtiger Bestandteil sein sollte. Essen sollte immer mehr sein, als nur Nahrungsaufnahme!!
Und mit diesem wichtigen Gedanken und Anspruch möchte ich diesen Blog füllen mit kreativen Rezepten, neuen Ideen, wissenwerten Tipps, viel Witz und Qualitytime!!